Publikationssuche

Autor:
Stichwort*:
Jahr:	bis
Sortieren nach:	Relevanz Autor Titel Jahr

*mehrere Stichwörter bitte mit einem Leerzeichen trennen

Ihre Suchanfrage ergab die folgenden 8 Treffer:

 

Autor:	Kenter, C., C. Hoffmann
Titel:	Lagerung und Qualität von Zuckerrüben - welchen Einfluss hat die Sorte?
Jahr:	2005
Quelle:	Zuckerrübe 54, 312-316

 

Autor:	Kenter, C., C. Hoffmann
Titel:	Qualitätsveränderungen bei der Lagerung frostgeschädigter Zuckerrüben in Abhängigkeit von Temperatur und Sorte
Jahr:	2006
Quelle:	Zuckerindustrie 131, 85-91

Abstract ausblenden

Die chemische Zusammensetzung von Zuckerrüben und damit die Verarbeitbarkeit in der Zuckerfabrik können sich erheblich verändern, wenn die Rüben gefrieren und anschließend wiederauftauen. Um die Umsetzungsprozesse bei der Lagerung frostgeschädigter Zuckerrüben zu quantifizieren, wurden eine zucker- und eine ertragsbetonte Sorte einem simulierten Frostereignis bei -20 °C ausgesetzt und anschließend in Klimacontainern bei konstanter Temperatur (5 °C, 20 °C) bzw. im Freien (mittlere Lufttemperatur 5,4 °C) über 16 Tage gelagert. Nach 3, 6, 9 und 16 Tagen wurden Proben ausgelagert und die Gehalte an Saccharose, Glucose, Fructose, Raffinose, Dextran, Amino-N und löslichem Gesamt-N in der Frischmasse bestimmt. Bereits nach drei Tagen Lagerung war ein Rückgang des Saccharosegehaltes messbar, der mit einem starken Anstieg aller analysierten Nichtsaccharosestoffe einherging. Je höher die Lagerungstemperatur, desto größer waren die Qualitätsverluste, unabhängig davon, ob die Rüben im Klimacontainer oder im Freien gelagert wurden. Zwar zeigten sich insbesondere bei den löslichen Stickstoffverbindungen Unterschiede zwischen den beiden geprüften Sorten, aufgrund der extremen Qualitätsbeeinträchtigung durch Gefrieren und Wiederauftauen kann jedoch keine der Sorten als für die Lagerung nach Frosteinwirkung geeignet eingestuft werden. Frostschädigung lagernder Rüben muss daher vermieden werden. Unmittelbar nach einem Frosteinfluss sind noch keine starken Qualitätseinbußen zu erwarten, die Rüben sollten dann sofort verarbeitet werden.

 

Autor:	Kenter, C., C. Hoffmann, B. Märländer
Titel:	Optimierung der Rohstoffqualität von Zuckerrüben durch verbessertes Lagerungsmanagement
Jahr:	2006
Quelle:	Zuckerindustrie 131 No. 10, 706-720

Abstract ausblenden

Die effiziente Verarbeitung von Zuckerrüben in der Zuckerfabrik erfordert hohe Saccharosegehalte bei gleichzeitig niedrigen Gehalten an Nichtsaccharosestoffen. Qualitätsverschlechterungen während der Lagerung sollten möglichst gering sein. Die Lagerfähigkeit von Zuckerrüben wird zukünftig an Bedeutung gewinnen, wenn sich Kampagne- und Lagerungsdauer verlängern, um die Fabrikauslastung zu erhöhen. In der vorgestellten Untersuchung wurde die Lagerfähigkeit von Zuckerrüben in Abhängigkeit von verschiedenen Produktionsfaktoren und den Lagerungsbedingungen untersucht. Dabei wurde der Einfluss von Sorte, Stickstoffdüngung, Köpfen, Befall mit Cercospora beticola und Rhizoctonia solani, Beschädigung der Rübe und von Trockenstress bei verschiedenen Lagerungstemperaturen untersucht. Die Rüben wurden im Feld angebaut und unter kontrollierten Bedingungen im Gewächshaus und in Klimacontainern gelagert. Es zeigte sich ein Einfluss der Sorte auf die Lagerfähigkeit, während N-Düngung, C. beticola, Köpfen und Quetschen keinen eindeutigen Effekt hatten. Die Lagerfähigkeit wurde durch Trockenstress und insbesondere durch sichtbare äußere Beschädigung der Rüben sowie durch R. solani beeinträchtigt. Diese Faktoren führten zu erhöhten Saccharoseverlusten und zu einer vermehrten Anreicherung von Melassebildnern wie Amino-N und Invertzucker. Die Qualitätsveränderungen vergrößerten sich mit zunehmender Lagerungsdauer sowie mit steigender -temperatur. Aufgrund dieser Ergebnisse wurden Maßnahmen zur Optimierung des Lagerungsmanagements entwickelt.

 

Autor:	Kenter, C., C Hoffmann
Titel:	Qualität und Lagerfähigkeit von Zuckerrüben bei vorgezogener Ernte - Quality and storability of sugarbeet at early harvest
Jahr:	2007
Quelle:	Zuckerindustrie 132, 615-621

Abstract ausblenden

Ein früherer Beginn von Zuckerrübenernte und -verarbeitung ist eine Möglichkeit, die Kampagne zu verlängern und durch die verbesserte Auslastung der Zuckerfabriken Fixkosten zu senken. Ziel der Untersuchungen war es zu klären, wie sich eine vorgezogene Ernte auf die Qualität und Lagerfähigkeit von Zuckerrüben auswirkt. Dazu wurden zwei Zuckerrübensorten im Feld angebaut und nach der Ernte im August und September für drei bzw. sechs Tage bei 5 °C und 20 °C in Klimacontainern gelagert. Darüber hinaus wurden mit einer der beiden Sorten an vier Terminen von August bis Oktober Respirationsmessungen durchgeführt. Zwischen August und September verbesserte sich die Qualität durch steigende Saccharosegehalte und sinkende Konzentration der Nichtsaccharosestoffe. Während der Lagerung verloren die Rüben Wasser, d. h. der Trockensubstanzgehalt nahm zu und durch den Konzentrationseffekt auch die Gehalte an Saccharose, Kalium, Natrium und Mark. Der Nitratgehalt blieb weitgehend unverändert, während die Gehalte an Amino-N, Betain, löslichem Gesamt-N, Invertzucker und Raffinose anstiegen. Mit Ausnahme von Raffinose nahmen die Konzentrationen bei 20 °C wesentlich stärker zu als bei 5 °C. Unterschiede zwischen den beiden Sorten zeigten sich in der Qualität vor der Einlagerung, ein Einfluss der Sorte auf die kurzfristige Lagerfähigkeit war dagegen nicht nachweisbar. Die Saccharoseverluste durch Respiration veränderten sich im Vegetationsverlauf, wobei jedoch kein eindeutiger Trend erkennbar war. Auch auf die Veränderungen der Nichtsaccharosestoffe während der Lagerung hatte der Erntetermin nur einen geringen Einfluss. Ein Vorziehen der Ernte ist allerdings mit einem deutlichen Ertragsnachteil verbunden. Abstract Earlier beginning of sugar beet harvest and processing is an option to prolong the campaign and to reduce fixed costs by a higher extent of utilisation of the sugar factories. The aim of the present study was to clarify how sugar beet quality and storability are affected by early harvest. Two sugar beet varieties were cultivated in the field, harvested in August and September and stored for three or six days at 5 °C and 20 °C in climatic containers. Additionally, respiration measurements were carried out at four dates from August to October with one of the varieties. Between August and September, quality improved by increasing sucrose percentage and decreasing concentrations of the non-sucrose impurities. In storage, the beets lost water, i.e. the dry matter concentration increased. The reduced water content caused an increase in the concentrations of sucrose, potassium, sodium and marc. The nitrate concentration remained fairly constant, whereas amino N, betaine, total soluble N, invert sugar and raffinose accumulated in the beet. Apart from raffinose, this increase was greater at 20 °C than at 5 °C. Differences between the two varieties occurred in beet quality prior to storage, but there was no influence of variety on the short-term storability. The sucrose loss due to respiration changed during the vegetation, but without any convincing pattern. The influence of harvest date on changes in non-sucrose impurities was also small. However, early harvest causes a considerable yield loss.

 

Autor:	Kenter, C., C. Hoffmann
Titel:	Einfluss von Trockenstress auf die Qualität und Lagerfähigkeit von Zuckerrüben
Jahr:	2008
Quelle:	Zuckerindustrie 133, 155-160

Abstract ausblenden

Trockenstress führt bei Zuckerrüben zu einer erheblichen Beeinträchtigung der Verarbeitungsqualität, da sich Melasse bildende Substanzen wie Kalium, Natrium, Amino-N und Betain in der Rübe anreichern können. Während der Lagerung von Zuckerrüben kommt es ebenfalls zu einer Verminderung der Qualität. Daher stellt sich die Frage, wie sich Trockenstress während der Vegetationsperiode auf die Lagerfähigkeit von Zuckerrüben auswirkt. Im Trockenjahr 2003 wurde in Göttingen ein Feldversuch mit drei Ernten zwischen Ende August und Ende Oktober durchgeführt. Rüben mit und ohne sichtbare Symptome von Trockenstress wurden unter kontrollierten Bedingungen über sechs Tage bei 5 °C und 20 °C bzw. über 25 Tage bei 10 °C und 20 °C gelagert. Unmittelbar nach der Ernte sowie nach der Lagerung wurden die Gehalte an Trockensubstanz, Saccharose, Mark, K, Na, Amino-N, Betain, Nitrat, löslichem Gesamt-N, Invertzucker und Raffinose bestimmt. Die Qualität der Rüben, die unter starkem Trockenstress gelitten hatten, war zu jedem der drei Erntetermine gegenüber der Kontrolle ohne sichtbare Symptome von Trockenstress deutlich vermindert. Während der Lagerung nahmen insbesondere die Gehalte an Amino-N, Betain, löslichem Gesamt-N und Invertzucker zu. Dieser Effekt war bei hoher Lagerungstemperatur und bei den Rüben mit sichtbaren Trockenstresssymptomen stärker ausgeprägt. Somit beeinträchtigt Wassermangel neben der Qualität auch die Lagerfähigkeit von Zuckerrüben. Bei Rüben mit Symptomen von Trockenstress sollte die Lagerungsdauer deshalb so kurz wie möglich gehalten werden.

 

Autor:	Kenter, C., C.M. Hoffmann
Titel:	Changes in the processing quality of sugar beet (Beta vulgaris L.) during long-term storage under controlled conditions
Jahr:	2009
Quelle:	International Journal of Food Science and Technology 44, 910-917

Abstract ausblenden

Long-term storage of sugar beet is an option to extend the processing campaign of the sugar factories in Europe. In the present study, changes in the processing quality of sugar beet were quantified during 110 days of storage at 7 and 20 _C. During storage, the concentration of sucrose decreased whereas K, Na, amino N, betaine, invert sugar and raffinose accumulated in the beets, i.e. quality was impaired markedly. At 7 _C, the changes in sucrose concentration were relatively small but the formation of invert sugar and raffinose caused considerable losses in beet quality. Thus, long-term storage at low temperature is appropriate to prolong the campaign but processing costs will increase. Quality assessment with two formulae showed that measurements of K, Na and amino N are insufficient to evaluate stored sugar beets for recoverable sugar. Due to its increase in storage, the concentration of invert sugar should also be taken into account.

 

Autor:	Wulkow, A., C. Hoffmann
Titel:	Lagerfähigkeit entblätterter und geköpfter Zuckerrüben
Jahr:	2010
Quelle:	Mitt. Ges. Pflanzenbauwiss. 22, 247-248

 

Autor:	Hoffmann, C.
Titel:	Lagerfähigkeit geköpfter und entblätterter Rüben
Jahr:	2012
Quelle:	Sugar Industry 137, 458-467

Abstract ausblenden

Zuckerrüben werden bei der Ernte häufig nur entblättert, um den gewachsenen Ertrag vollständig zu ernten. Es wird erwartet, dass entblätterte Rüben auch bei der Lagerung geringere Verluste als geköpfte Rüben aufweisen. Ziel dieser Untersuchungen war es, die Zuckerverluste und Invertzuckeranreicherung von Rüben mit unterschiedlicher Erntequalität zu quantifizieren und Ursachen für diese Unterschiede aufzuzeigen. Zu diesem Zweck wurden zum einen Rüben von einem Praxisschlag mit verschiedenen Rodesystemen, zum anderen aus Feldversuchen manuell geerntet. Diese Rüben wurden bei Außentemperatur sowie bei konstant 8 °C und 20 °C in Klimacontainern für 5 und 12 Wochen gelagert. Die Ergebnisse zeigen, dass zu tief geköpfte Rüben die höchsten Gewichtsund Zuckerverluste und die stärkste Anreicherung von Invertzucker aufwiesen. Entblätterte Rüben hatten bei allen Lagerungsvarianten signifikant höhere Zuckerverluste als geköpfte Rüben. Das war vermutlich auf den starken Blattaustrieb zurückzuführen, zudem war der Schimmelbefall oftmals höher als bei geköpften Rüben. Unabhängig von den Erntevarianten gab es eine enge Beziehung zwischen dem Invertzuckergehalt der Rüben und dem Befall mit Schimmel und Lagerfäulen. Das lässt darauf schließen, dass Pathogen-eigene Enzyme vermutlich erheblich zur Umsetzung von Zucker beitragen. Der Invertzuckergehalt stand in enger Beziehung zu den Zuckerverlusten. Es ist zu prüfen, ob die Lagerfähigkeit von Zuckerrüben verbessert wird, wenn Sorten weniger anfällig gegenüber Lagerpathogenen und Saprophyten sind.