Bewertung der technischen Qualität von Zuckerrüben

Die Bewertung der Qualität von Zuckerrüben in der Zuckerfabrik dient der Abschätzung des aus Rüben gewinnbaren Zuckers. Ein wichtiges Kriterium ist dabei der als Weißzucker gewinnbarer Anteil des Zuckergehaltes bzw. Melassezuckeranfall.

Voraussetzung für eine Qualitätsbewertung ist eine standardmäßige Qualitätsanalyse mit vertretbarem Aufwand. Das bedeutet auf der anderen Seite, dass Inhaltsstoffe, die nicht in der Routine analysiert werden können, auch nciht in die Qualitätsanalyse einbezogen werden können.  

Die Bewertung der Qualität von Zuckerrüben für die Verarbeitung erfolgt in Deutschland einheitlich mit der Braunschweiger Formel (Buchholz et al. 1995).

Braunschweiger Formel

SMV % a. Rb. = 0,12 w'_K,Na + 0,24 w'_α-N + 0,48

SMV % a. Rb. = Standardmelasseverlust (% auf Rübe-FM)
w'_K,Na = Kalium- und Natrium-Gehalt der Rüben (mmol 100 g^-1 Rübe)
w'_α-N = α-Amino-N-Gehalt der Rüben (mmol 100 g^-1 Rübe)

Bereinigter Zuckerertrag

BZE = RE x (ZG - SMV - 0,6)

RE = Rübenertrag (t FM ha^-1)
BZE = Bereinigter Zuckerertrag (t ha^-1)
ZG = Zuckergehalt (%)
0,6 = Standard-Fabrik-Verlust (%)