Lagerung zur Kampagneverlängerung

Abgeschlossenes Projekt, Laufzeit 2003 - 2006

Die Verarbeitungskampagne der Zuckerfabriken dauert derzeit von Ende September bis Mitte/Ende Dezember. Wenn es gelingt, diesen Zeitraum zu verlängern, können durch die bessere Auslastung der Fabriken Fixkosten gesenkt werden. Dies kann zum einen durch früheren Beginn der Kampagne erreicht werden, sofern die Qualität der früh geernteten Rüben für die sofortige Verarbeitung und kurzfristige Lagerung ausreichend ist. Aufgrund der Bodenbedingungen und der Bestellung der Folgefrucht ist die Zuckerrübenernte in der Regel bis Mitte November beendet. Daher besteht eine weitere Möglichkeit der Kampagneverlängerung in der Langzeitlagerung der Rüben am Feldrand bis in den Januar.

Voraussetzung für die effiziente Verarbeitung der Rüben in der Zuckerfabrik ist eine gute  Rohstoffqualität, d. h. ein hoher Zuckergehalt bei möglichst niedrigem Gehalt an Nichtzuckerstoffen. Während der Lagerung sollte die Qualität sich so wenig wie möglich verschlechtern, d. h. die Rüben sollten eine gute Lagerfähigkeit aufweisen.

Dieses Vorhaben wurde aus Mitteln der industriellen Gemeinschaftsforschung (Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie/AiF) über den Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) gefördert. Projekt Nr.: AIF-FV 13737 N.

Christine Kenter, Christa Hoffmann