Respirationsmessungen

Während der Lagerung veratmen Zuckerrüben einen Teil ihres Saccharosevorrats bis zu Kohlendioxid, um ihren Energiestoffwechsel aufrecht zu erhalten. So kommt es zu Saccharoseverlusten, die durch Messungen des Gaswechsels (Respirationsmessungen) quantifiziert werden können.

Dazu werden Zuckerrüben in luftdicht verschlossene Gefäße gefüllt, die permanent mit Druckluft gespült werden. Mit einem Infrarot-Gaswechsel-Messgerät wird der Kohlendioxidgehalt der Luft parallel im Ausgangskanal eines Gefäßes mit Rüben und eines Gefäßes ohne Rüben bestimmt. Aus der Differenz wird die Respirationsrate in g Saccharose pro kg Rübe und Tag errechnet. Die Messungen werden bei unterschiedlichen Temperaturen durchgeführt, um auch den Einfluss der Lagerungstemperatur zu erfassen.