Lagerungsverluste geköpfter und entblätterter Rüben

Lagerung im Klimacontainer


Entblätterte Rüben - Wiederaustrieb nach Lagerung

Aufgrung der stärkeren Konzentration der Verarbeitung von Rüben auf weniger Zuckerfabriken werden heutzutage die Kampagnen immer länger. Dadurch müssen größere Menge an Rüben über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Es ist daher notwendig, für alle Verfahren die Höhe der Lagerungsverluste zu prüfen.  

Bisher ist nicht geklärt, ob Lagerungsverluste bei geköpften oder entblätterten Rüben höher sind. Lagerungsverluste steigen erheblich an, wenn die Rüben beschädigt sind. Auf der anderen Seite können Rüben erneut Blätter austreiben, wenn die Blattknospen nicht entfernt sind. Beide Prozesse führen zu einer Umsetzung von Zucker für die Veratmung.

Im IfZ wurden Lagerungsverluste mit geköpften und entblätterten Rüben durchgeführt. Dabei wurden die Rüben unter kontrollierten Bedingungen bei zwei unterschiedlichen Temperaturen in Klimacontainern gelagert.