Die Kosten für Chemikalien, Düngemittel, Gülle und Lohnunternehmerarbeiten wurden den Aufzeichnungen der Landwirte entnommen. Die Kosten für die eigenen Maschinen der Landwirte einschließlich der Arbeitskosten wurden auf Grundlage von Standardwerten pro Hektar und nur für die Maßnahmen, die auf dem Betrieb durchgeführt wurden, kalkuliert (Tabelle 2). Damit konnten alle Aufwendungen für den Anbau von Zuckerrüben bewertet und die gesamten variablen Kosten, einschließlich der Kosten für Arbeit, Basismaterialien, Maschinen und Lohnunternehmer, abgeschätzt werden.

Die gesamten variablen Kosten enthalten keine Fixkosten wie z. B. Pacht und allgemeine Betriebskosten. Diese spezifischen Betriebskosten umfassen die Gewinnspanne, die Kosten für Quoten, Versicherungen von Bestand und Landwirt, Gebäuden, Feldinstandhaltungskosten, Unterhalt von Feld- und Grabenrändern, etc.. Es wurden nur die gesamten variablen Kosten verglichen, da die Fixkosten sehr betriebsspezifisch und von einer Menge von Parametern abhängig sind, die nicht durch den Anbau von Zuckerrüben bestimmt werden. Vor allem die Höhe der Fixkosten ist nahezu unabhängig von der angebauten Fruchtart.

Die gesamten variablen Kosten setzen sich zusammen aus der Summe der gesamten Lohnunternehmer- und Maschinenkosten und den Direktkosten des Anbaus. Alle Kostenkomponenten sind auf €/ha bezogen. 

Die Stückkosten wurden auf Basis der Netto-Rüben- und Zuckererträge pro Hektar berechnet, exklusive der Ernteverluste, da diese unbezahlt auf dem Feld bleiben.