Definition des Schädlichen Stickstoffs

Der Schädliche Stickstoff umfasst alle Stickstoffformen, die bei der Extraktion in den Rohsaft übergehen, nicht durch die übliche Saftreinigung entfernt werden können, aus ökologischen Gründen nicht erwünscht sind.

Schädlicher Stickstoff:

= Gesamt-N – (unlöslicher Protein-N)
= löslicher Gesamt-N

Der Schädliche Stickstoff im Dicksaft steht in enger Korrelation zum löslichen Gesamt-N in der Rübe. Die wichtigsten Komponenten des löslichen Gesamt-N in der Rübe sind:

• Aminosäuren und Amide, zusammengefasst als α-Amino-N,
• Betain,
• Nitrat,
• nicht näher identifizierter Rest-N, der sich aus einer Vielzahl von N-Verbindungen zusammensetzt.

Von diesen Verbindungen lässt sich nur der α-Amino-N in der Routine der Qualitätsanalyse im Minutentakt bestimmen. Zum Nachweis von löslichem Gesamt-N, Betain und Nitrat sind aufwändigere und länger dauernde Analysen erforderlich.