Qualitätsanalyse von Zuckerrüben



Für die Qualitätsanalyse wird der homogene Rübenbrei mit Aluminiumsulfat geklärt, d.h. es werden insbesondere Proteine und Schwebstoffe ausgefällt. Aus den Filtraten werden folgende Inhaltsstoffe in der Routine bestimmt:

Standardanalyse (Venema):

  • Zuckergehalt: polarimetrisch
  • Kalium- und Natriumgehalt: flammenphotometrisch
  • Amino-N-Gehalt:
    - Blauzahl (photometrisch, Stanek & Pavlas 1934, Kubadinow & Wieninger 1972)
    - OPT-Methode (fluorometrisch, Burba & Georgi 1975 und 1976) 

Erweiterte Analyse:

  • Invertzucker: Nachweis reduzierender Zucker (Glucose + Fructose) (Nelson 1944, Somogyi 1945)
  • Betain: colorimetrisch (Storey & Wyn Jones 1977) bzw. mit HPLC
  • Löslicher Gesamt-N/Schädlicher Stickstoff: Trockene Dumas-Veraschung mit Hilfe eines C/N- Analysers
  • Nitrat: ionenselektive Elektrode (Milham et al. 1970)
 
 

Weiterführende Literatur

  • Burba, M., Georgi, B., 1975. Die fluorometrische Bestimmung der Aminosäuren in Zuckerrüben und Zuckerfabriksprodukten mit Fluoreszamin und o-Phtalaldehyd. Zuckerindustrie 25,667-672.
  • Burba, M., Georgi, B., 1976. Die fluorometrische Bestimmung der Aminosäuren in Zuckerrüben und Zuckerfabriksprodukten mit Fluoreszamin und o-Phtalaldehyd. Zuckerindustrie 26, 322-328.
  • Stanek, V., Pavlas, P., 1934. Über eine schnelle, informative Methode zur Bestimmung des schädlichen Stickstoffes, der Amide und der Aminosäuren in der Rübe. Zuckerind. Cech-slov. Rep. 59, 129-142.
  • Milham, P j., Awad, A. S., Paull, R. E., Bull, J. H., 1970. Analysis of plants, soils and waters for nitrate by using an ion-selective electrode. Analyst 95, 751-757.
  • Kubadinow, N., Wieninger, L., 1972. Bestimmung des a-Aminostickstoffs in Zuckerrüben und Betriebssäften der Zuckerproduktion. Zucker 25, 43-47.
  • Nelson, N., 1944. A photometric adaptation of Somogyi method for the determination of glucose. J. boil. Chem. 153, 375-380.
  • Somogyi, M., 1945. A new reagent for the determination of sugars. J. biol. Chem. 160, 61-68.
  • Storey, R. & Wyn Jones, R.G. 1977: Quaternary ammonium compounds in plants in relation to salt resistance. Phytochemistry 16, 447-453.