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Neubewertung des technischen Wertes von Zuckerrüben

  • Autor/in: Buchholz, K., B. Märländer, H. Puke, H. Glattkowski, K. Thielecke
  • Jahr: 1995
  • Zeitschrift: Zuckerindustrie 120
  • Seite/n: 113-121
  • Stichworte: Qualität, Qualitätsbewertung, Melassebildner, Braunschweiger Formel

Abstract

Die Ergebnisse der dreijährigen Versuche des Instituts für Technologie der Kohlenhydrate an der TU Braunschweig gemeinsam mit dem Institut für Zuckerrübenforschung (IfZ), Göttingen, konnten Anfang 1994 erarbeitet und in einer „Neuen Braunschweiger Formel“ zusammengefaßt werden. Mit dieser Regressionsgleichung läßt sich der standardisierte Melasseverlust für eine gegebene Qualität von Zuckerrüben berechnen: SMV = 0,12 · w’K+Na + 0,24 · w’α-N + 0,48 r = 0,927 SMV Standard-Melasseverlust in % a.R. w’ Stoffmengengehalt der Rüben in mmol/100 g K+Na Summe von Kalium und Natrium α-N α-Aminosäure-Stickstoff (Blauzahl) Diese Gleichung basiert auf 60 Versuchen mit ausgewählten Rüben unterschiedlicher Zusammensetzung, die in den Jahren 1991 bis 1993 durchgeführt wurden. Sie beruht auf Experimenten, in denen die den Zuckerrübenproben jeweils zugehörige Melasse in einem standardisierten, am Stand der Technik orientierten Technikumsverfahren gewonnen wurde. Die Koeffizienten der Gleichung wurden durch Korrelationen der Analysedaten der Zuckerrübenproben und der jeweils zugehörigen Melasse ermittelt (multiple Regressionsanalyse). Mit dem Standard-Melasseverlust läßt sich der sogenannte Bereinigte Zuckergehalt als Qualitätskriterium berechnen. In dieser Größe ist der Zuckergehalt sowohl durch den Melasseverlust als auch durch (qualitätsunabhängige) Fabrikationsverluste vermindert. Die letzteren werden, als bestimmbare und unbestimmbare Verluste, pauschal mit 0,6 % a.R. angesetzt. Die Gesamtverluste sind jedoch je nach Arbeitsweise und Ausrüstung einer Fabrik unterschiedlich. BZG = wZ - SMV - 0,6 = wZ - 0,12 · w’K+Na - 0,25 · w’α-N - 1,08 BZG Bereinigter Zuckergehalt in % a.R. wZ Zuckergehalt der Rüben (Polarisation) in °Z
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