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Optimierung der Rohstoffqualität durch Lagerungsmanagement

  • Autor/in: Kenter, C., C. Hoffmann, B. Märländer
  • Jahr: 2006
  • Zeitschrift: Zuckerindustrie 131 No. 10
  • Seite/n: 706-720
  • Stichworte: Lagerung, Sorte, Invertzucker, Zuckerverluste, Qualität, Ernte, N-Düngung,

Abstract

Die effiziente Verarbeitung von Zuckerrüben in der Zuckerfabrik erfordert hohe Saccharosegehalte bei gleichzeitig niedrigen Gehalten an Nichtsaccharosestoffen. Qualitätsverschlechterungen während der Lagerung sollten möglichst gering sein. Die Lagerfähigkeit von Zuckerrüben wird zukünftig an Bedeutung gewinnen, wenn sich Kampagne- und Lagerungsdauer verlängern, um die Fabrikauslastung zu erhöhen. In der vorgestellten Untersuchung wurde die Lagerfähigkeit von Zuckerrüben in Abhängigkeit von verschiedenen Produktionsfaktoren und den Lagerungsbedingungen untersucht. Dabei wurde der Einfluss von Sorte, Stickstoffdüngung, Köpfen, Befall mit Cercospora beticola und Rhizoctonia solani, Beschädigung der Rübe und von Trockenstress bei verschiedenen Lagerungstemperaturen untersucht. Die Rüben wurden im Feld angebaut und unter kontrollierten Bedingungen im Gewächshaus und in Klimacontainern gelagert. Es zeigte sich ein Einfluss der Sorte auf die Lagerfähigkeit, während N-Düngung, C. beticola, Köpfen und Quetschen keinen eindeutigen Effekt hatten. Die Lagerfähigkeit wurde durch Trockenstress und insbesondere durch sichtbare äußere Beschädigung der Rüben sowie durch R. solani beeinträchtigt. Diese Faktoren führten zu erhöhten Saccharoseverlusten und zu einer vermehrten Anreicherung von Melassebildnern wie Amino-N und Invertzucker. Die Qualitätsveränderungen vergrößerten sich mit zunehmender Lagerungsdauer sowie mit steigender -temperatur. Aufgrund dieser Ergebnisse wurden Maßnahmen zur Optimierung des Lagerungsmanagements entwickelt.
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